Web-based training risicoberekening kruisbesmetting allergenen (VITAL)

Bij het beheersen van allergenenrisico’s spelen actiegrenzen en drempelwaarden een belangrijke rol. Wanneer is er wel een risico voor de allergische consument en wanneer niet? En moet er een waarschuwing op het etiket geplaatst worden ('kan bevatten' ook wel Precautionary Allergen Labelling (PAL) genoemd)? Met ingang van 1-1-2026 geldt het Nederlandse allergenenbeleid. Hierdoor is het verplicht om een risicobeoordeling uit te voeren voor eventuele kruisbesmetting met allergenen.

Op basis van wetenschappelijke informatie zijn zogenoemde reference doses vastgesteld. Deze veilige grenzen worden gebruikt bij de kwantitatieve risicoberekening (Quantative Risk Assessment- QRA) van allergenen. Zowel in Nederland, VITAL 4.0 en diverse andere Europese landen worden dezelfde reference doses toegepast.
Daarnaast vragen retailers om een kwantitatieve risicoberekening van hun huismerkleveranciers voordat kruisbesmetting met allergenen op het etiket vermeld wordt. Vaak wordt hierbij een specifiek format vereist. 

Rekentool

In deze training wordt gewerkt met de Allergen Risk Calculator. Dit format wordt geaccepteerd door alle Nederlandse retailers. Het kan worden geupload als 'VITAL-berekening' in TraceOne (AH) of SIM (o.a. Jumbo, SuperUnie). 
De Allergen Risk Calculator (ARC) kan na afloop van de training een half jaar kosteloos gebruikt worden. Daarna is het mogelijk, tegen een kleine vergoeding, een updateservice af te sluiten. Jaarlijks zal dan automatisch een nieuwe licentie toegestuurd worden. En als er nieuwe versies van deze rekentool zijn, worden deze ook toegestuurd. 

Liever een berekening in de VITAL Online rekentool van het Allergen Bureau? Dat kan ook! Wij zijn endorsed VITAL trainer, al sinds 2012. Volg dan de training waarin VITAL Online als basistool gebruikt wordt. Of geef bij de inschrijving als opmerking aan dat oefenen met VITAL Online gewenst is. Hoewel de uitleg van deze training de ARC als basis gebruikt, kunnen de oefeningen wel in VITAL Online uitgevoerd worden. De aanpak is namelijk vergelijkbaar.

Voor wie bedoeld?

De cursus is bestemd voor kwaliteits- of QA-functionarissen van levensmiddelenproducenten, productspecificatiebeheerders, auditoren van certificerende of controlerende instellingen en Regulatory Affairs Managers. 
Kortom iedereen die te maken heeft met voedselveiligheid en etikettering.

Onderwerpen

Tijdens deze cursus wordt aan de hand van cases en praktijkvoorbeelden ingegaan op een juiste toepassing van een kwantitatieve allergenenrisicoberekening. 

Er wordt geoefend de rekentool Allergen Risk Calculator (ARC), ontwikkeld door Allergenen Consultancy. Na afloop van de training is het mogelijk om zelfstandig een kwantitatieve allergenenrisicoberekening uit te voeren.

Tijdens de cursus komen de volgende onderwerpen aan bod:

• Achtergrondinformatie allergenen management (korte herhaling). 
• Wetgeving op gebied van etikettering en drempelwaarden, uitleg van het Nederlandse allergenenbeleid.
• Kwantitatieve allergenenrisicoberekening op basis van een handig stappenplan.
• Toepassing reference doses VWS, FAVV, VITAL en FAO/WHO.
• Gebruik van de rekentool Allergen Risk Calculator (Excel) van Allergenen Consultancy.
• Toepassing van analyses binnen kwantitatieve risicoberekening.

Web-based training

Onze web-based training is mogelijk vanaf elke computer of laptop. De training wordt gegeven in MS Teams.
De training vindt plaats in kleine groepen. Hiermee waarborgen wij de interactiviteit, zowel tussen de trainer en de cursist maar ook tussen de deelnemers onderling. 
Binnen de digitale trainingsomgeving kunnen we onderling of in subgroepjes schermen delen zodat we mee kunnen kijken met uitgevoerde opdrachten en berekeningen

Docent

Marjan van Ravenhorst - erkend VITAL trainer
Bregje Kroeze-Krebbers - erkend VITAL trainer
Angèle van den Heuvel - erkend VITAL trainer
Sandra Boone - erkend VITAL trainer

Praktisch

Tijd: van 9:00 – 17:00 uur
Taal: Nederlands.  Deze training is ook beschikbaar in het Engels of als klassikale training. 
Onze trainingskosten zijn inclusief lesmateriaal, een half jaar kosteloos gebruik van de rekentool en veel naslaginformatie, exclusief BTW.

Na ontvangst van de inschrijving sturen wij een bevestiging per mail. Enkele dagen voor aanvang sturen wij een Teams uitnodiging toe.